Muffins au smoothie vert

C'est évidemment la recette verte parfaite pour célébrer la Saint-Patrick de manière saine - mais vous pouvez vraiment les préparer n'importe quel jour, car manger des muffins verts est toujours amusant ! On les appelle muffins « Smoothie » car ils sont censés être aussi onctueux et rassasiants qu'un smoothie, contrairement à votre recette de muffins habituelle.

Ingrédients:

• 2 ½ tasses de jeunes pousses d'épinards
• 2 bananes
• ½ tasse de poudre de protéines végétales BioSteel à la vanille
• 2 cuillères à soupe de dattes dénoyautées
• ¾ tasse de lait d'amande non sucré
• 2 oeufs
• 2 C de farine d'amandes
• 1 cuillère à soupe de levure chimique

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 180 °C et recouvrez un moule à muffins de caissettes. Badigeonnez les caissettes d'huile de coco ou utilisez des moules en silicone pour éviter que les muffins ne collent.
2. Dans votre mixeur, mélangez les pousses d'épinards, les bananes, la poudre de protéines, les dattes et le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez les œufs, la farine d'amandes et la levure chimique. Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte.
3. Répartissez la pâte à muffins dans les moules.
4. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes
5. Laissez refroidir et servez !